Café Paleta: 2 meilleures amies ouvrent un nouveau café-luncheonette TROP CUTE à Québec cet automne
Sandrine Faucher
Lorsqu’on a vu passer le projet du Café Paleta sur les réseaux sociaux, né d’un amour amical entre Kim et Noémie, on se devait de les contacter pour en apprendre plus.
C’est un peu le rêve, non, de se partir en affaires avec sa/son meilleur.e ami.e? On trouve que oui, nous.
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Kim et Noémie ont toutes les deux décidé de quitter leur emploi respectif afin de s’investir à 100% dans leur projet commun: celui du Café Paleta, un café-luncheonette qui promet.
Kim, de son côté, œuvre dans le domaine de la restauration depuis plus de 10 ans et a occupé divers postes en gestion, toujours dans le domaine de la restauration. Son expérience bénéficiera donc grandement au lancement du Café Paleta.
Noémie, quant à elle, était conseillère en ressources humaines tout juste avant de prendre la décision d’ouvrir le café, mais auparavant, elle était travailleuse sociale.
Toutes les deux rêvaient de goûter à l’univers de l’entrepreneuriat, et leur complémentarité leur a permis de créer ce (trop beau) projet.
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Un petit aperçu de ce qui pourrait se retrouver sur le menu
Il y aura, bien évidemment, les classiques que l’on retrouve un peu partout, mais aussi des breuvages plus funky qui mettent en vedette des saveurs qui sortent de l’ordinaire, que ce soit à base de café, de thé ou autre.
Il y aura des options sans caféine, comme du cold brew! Cette option était importante pour les filles puisqu’elles ne tolèrent pas la caféine (comme Sandrine chez Silo 57 – on est donc bien contentes de savoir ça!). Des options sans caféine qui conservent le bon goût du café, c’est rare!
Côté nourriture, il y aura des sandwichs, des soupes, des salades et des bols. Elles débuteront avec un menu plus petit considérant que tout sera fait maison. Des petites collations seront mises à la disposition de la clientèle du Paleta: des muffins, des brownies, du pain aux zucchinis, des smoothies, et plus encore.
La raison derrière le nom « Paleta »
« Pour ceux et celles qui ne le savent pas, les paletas sont des « popsicles » mexicains à base de fruits frais ou d’ingrédients riches comme le lait de coco. Elles sont colorées et vraiment délicieuses! Dès le début du projet, Kim et moi souhaitions en vendre pendant la saison estivale. À force de réfléchir, nous nous sommes aperçues que le mot « paleta » avait une connotation vivante et colorée, tout comme nous et la vision que nous avons de notre café. Paleta évoque la diversité et la créativité, ce qui s’aligne avec l’idée d’un menu riche et créatif. C’est de cette façon que le nom Café Paleta a vu le jour. »
La vision des filles pour le Café Paleta
L’offre alimentaire proposée est pensée pour réduire au maximum l’impact environnemental. Par exemple, les filles privilégient la mise en valeur d’ingrédients locaux et de saison, autant que possible. L’offre est également entièrement végétale, et les laits proviennent de la compagnie DAM, qui permet de ne générer aucun déchet de carton de lait et de réduire considérablement les pertes.
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Les rejets alimentaires seront entièrement compostés, et les filles sélectionnent minutieusement les fournisseurs afin de s’assurer d’une cohérence avec leurs valeurs: « Par exemple, nous nous sommes assurées que notre torréfacteur, que nous gardons secret pour le moment, est une entreprise québécoise qui adopte des pratiques respectueuses des droits humains et environnementaux à chaque étape du processus de production du café. »
En plus de vouloir participer à la revitalisation du secteur d’Estimauville, plusieurs beaux projets et volontés animent déjà Kim et Noémie pour le Café Paleta. Nous avons très hâte de suivre l’évolution de cette nouvelle adresse!
Finalement, Noémie nous mentionnait également « qu’il était vraiment important pour nous de créer un café différent et haut en couleur à Québec. Pour les personnes qui souhaitent participer à la réalisation de ce projet, nous lancerons bientôt notre campagne de sociofinancement sur le site de La Ruche afin d’amasser des fonds pour aider le Café Paleta à créer ce décor vivant et coloré. Il y aura différentes offres super intéressantes, comme une tasse à notre effigie, un t-shirt que nous avons créé avec une artiste locale et même des cartes-cadeaux à rabais. »
Surveillez donc leur réseaux sociaux pour ne pas manquer l’annonce!
Une adresse à découvrir dès son ouverture!
Café Paleta
2539f Bd Sainte-Anne, Québec
